Pastele olejne sluzą do rysowania i malowania. Pozwalają na uzyskanie grubych, tlustych pociągniec o nasyconych barwach.

Latwośc, z jaką rozprowadzają sie na papierze, zalezy od temperatury otoczenia. W wyzszych temperaturach pastele są bardziej miekkie.

Barwy mozna mieszac optycznie przez kreskowanie, krzyzowanie oraz delikatne cieniowanie nakladanych kolorów. Powierzchnie pokrytą pastelami olejnymi mozna wygladzac i rozcierac wilgotnym palcem.