Pastele olejne sluzą do rysowania i malowania. Pozwalają na uzyskanie grubych, tlustych pociągniec o nasyconych barwach.

Latwośc z jaką rozprowadzają sie na papierze zalezy od temperatury otoczenia. W wyzszych temperaturach pastele są bardziej miekkie. Barwy mozna mieszac optycznie przez kreskowanie, krzyzowanie oraz delikatne cieniowanie nakladanych kolorów. Powierzchnie pokrytą pastelami olejnymi mozna wygladzac i rozcierac wilgotnym palcem.